Données techniques

‹ Détails importants ›

Surface du Vignoble : 14 Ha 26 (5 parcelles)
Encépagement :

• Chardonnay : 23 % Taillé en Chablis 7 575 plants / Ha
• Pinot Noir : 75 % Taillé en Guyot Simple 8 265 plants / Ha
• Arbane : 3.50 % Taillé en Chablis - 8265 Plants / Ha
• Porte – Greffe : 41 B à 100 %
• Age des Vignes : De 1 à 40 ans

Exposition :

• Nord–Est: 33 % | Sud–Est : 28 % | Ouest : 10 % | Nord–Ouest : 29 %
• Altitude : De 220 à 280 m Moyenne : 250 m

Géologie :

• Sol Argilo–calcaire (Ph = 8.2) Argiles: 34 % Calcium: 37.6 % Matière Organique: 2,70 %
• Calcium actif: 13.50 % Nitrates : 0.0 mg/kg
• Indice Activité Biologique: 7.20 / 10
• Protection Anti–gel : Aucune
• Nutrition : Aucun engrais chimique. Amendements organiques uniquement en complément du broyage des sarments. Agréé Viticulure Biologique
• Maladies cryptogamiques : Lutte Phytosanitaire raisonnée en fonction de la pression et de la météo. Voûte en face par face.
• Insecticides : Aucun
• Anti–Botrytis : Oui, selon les années.

Pressurage :

• Coquard PAI 4000 (2001) à mobilité verticale et maie rafraichissante (2017) pour les blancs - Installation unique dans l'Appellation
• Coquard Tradi 4000 pour les blancs. Modèle de 1972 restauré. Sert uniquement les belles années. Installé en 2017.
• Egrappoir Amos et pressoir Coquard Bucket pour les rouges.
• Centre agrée qualitatif par le Comité Interprofessionnel des Vins de Champagne

Cuverie :

• Acier emailé 100 % pour les blancs
• Cuves Speidel de 68 Hl ou 6000 Kgs de vendange égrappée pour les macérations en rosé ou rouge. Pigeage automatique, remontages fixes, double paroi de maintien en température, vanne de tirage au clair et fond en pente.

Tonnellerie :

• Fûts de Chêne de 300 litres
• Origine du bois : locale ( Cunfin ) - Tonnellerie de Champagne – Jérôme Viard
• Levures : LSA – IOEC ensemencement à 8 g / Hl
• Dosage en soufre bas
• Traitement de la Couleur : Aucun
• Collage des vins : Aucun
• Apport azoté : Aucun
• Correctifs d'acidité : Aucun

Vieillissement :

• Sur lies fines de 3 à 8 mois en cuve
• Passage en fût de chêne de 4 à 8 mois
• Assemblage : Vin de Réserve de 40 à 75 %
• Fermentation Malo-lactique systématique. Pied de Cuve IOC

Tirage :

• Tireuse Fimer 12 becs - 2 200 Cols/heure
• Capsule Inoxal à joint incorporé 31.5 Pelliconi depuis plus de 50 ans
• Gamme traditionnelle : Bouteille de forme exclusive René Jolly. Modèle Déposé
• Remuage : Sur 7 jours, mécanique à 100 %
• Dégorgement : Manuel, à la volée sans glace : 350 bouteilles/heure
• Liqueur d'Expédition : Elaborée au domaine : Vins de réserve et sucre.
• Bouchon : Qualité «Super» Sagrera
• Pompes inox à rotation lente. Diamètre 140 mm
• Cartons de 6 et 12 : Solides et pratiques pour la mise en palette.
• Palettes : EUR 80 x 120 cm (420 Bout max) et VMF 100 x 120 cm (510 Bout Max). Bois ou plastique.
• Chauffage des locaux en géothermie (eau-eau) : NAPO 22
• Chariots de transport des bouteilles : dessinés et fabriqués au domaines
• Cuves BVD Inox Speidel munies d’une vanne de 300 mm pour vidange rapide