Métier

Métier : du temps, du courage et de la passion : ‹ Les détails de la qualité ›

Maîtrisant parfaitement les techniques et matériels utiles à l'élaboration de nos champagnes, les 5 salariés permanents du Domaine sont qualifiés pour le travail de la vigne et de la cave. Nous sommes ainsi autonomes et ne faisons appel à aucun sous–traitant.
Afin d'exprimer tout leur potentiel aromatique, les raisins sont récoltés à maturité idéale, le plus tard possible. Ils sont écrasés sur une installation de pressurage technique, très qualitative, unique dans l'Appellation. Issus d'une viticulture raisonnée et sans engrais chimique, nos champagnes sont produits en volume très limité, pour offrir une qualité maximale.
Les bouteilles renferment un assemblage d'au moins 3 années différentes, gardées en cuves ou en fûts. Elles passeront de 3 à 9 ans dans le silence et l'obscurité de nos vieilles caves voûtées du 18ème siècle. Nous pratiquons toujours le dégorgement à la volée (sans glace).