BLANC DE NOIRS - 100% Pinot Noir

75 % de notre vignoble est planté en Pinot Noir.
Cette bouteille représente donc le fort de notre production.
Il est utile de rappeler que seule la peau de ces raisins est noire. Le jus et la pulpe sont blancs. Ainsi, nous devons le transporter rapidement et les écraser délicatement pour éviter toute coloration intempestive. Nos deux pressoirs Coqua d de 4 000 kg en extraient le meilleur.
L'assemblage des vins nécessaires à son élaboration est réalisé sur 3 à 4 récoltes.

BLANC DE BLANCS - 100% CHARDONNAY

25 % de notre vignoble est planté en Chardonnay.
Ce cépage a besoin de beaucoup de soins.
Sa taille d'hiver est délicate à réaliser. II faut sélectiom1er judicieusement les bois à fruits porteurs de la nouvelle récolte.
II est sensible aux aléas climatiques. Nos parcelles de Chardonnay ont été rigoureusement sélectionnées par les générations précédentes.
De leur ensoleillement dépend la qualité du Champagne.
Une maturation lente et progressive des haies donne un vin fin et complexe. Passage de quelques mois eu fût.
Ce champagne est de couleur jaune pâle. Ses arômes de fleurs blanches et de pain grillé sont en harmonie avec une bouche longue et délicate.
Vous l'apprécierez à l'apéritif, entre amis.

ROSÉ D'ASSEMBLAGE

Ce Rosé est un assemblage de 15 % de vin rouge et de 85 % de vin de base blanc.
Le vin rouge est obtenu après 8 jours de macération des haies de Pinot Noir.
Le jus se teinte au contact de la pellicule. C'est un processus très complexe, difficile à maîtriser. Le matériel et le savoir-faire sont prépondérants.
Nous utilisons pour ce faire des cuves spécifiques en inox.
Le vin blanc vient exclusivement du Chardonnay. Nous profitions de sa finesse et de sa complexité.

BLANC DE NOIRS - DEMI-SEC

100 % Pinot Noir. Dosage : 43 g/l.
Il est généreux et agrémente parfaitement les entrées au foie gras ou les desserts riches.

BLANC DE NOIRS - EXTRA PUR

100 % Pinot Noir. Zéro Dosage. Il se révèle tel qu'il est en cave, avant dégorgement : frais et fin. Elaboré pour les initiés, amateurs de découvertes.

Alcool: 12%vol - Sucre: 0g/l
Acide Malique: 0g/l - SO2 total: 16mg/l - pH:3,07
Acidité totale: 4,6g/lH2
SO4 - Extrait sec:21,4g/l

CUVÉE R.J

Cette cuvée exceptionnelle contient 46% de Pinot Noir et 54% de Chardonnay des années 2010 et 2012.
Cette bouteille rare représente l'expression complète de notre savoir-faire. Seuls les meilleurs vins de deux années excellentes vont être utilisés. La fermentation malo-lactique est systématique et complète. Un vieillissement en fût de chêne pour 15% des vins a été fait avant la mise en bouteille (2013).
Sa bulle est fine, son jaune or pâle et sa robe lumineuse.
Découvrez un délicat bouquet soyeux aux arômes de fruits mûrs et de brioche.

Sa dégustation est franche, pleine et longue. Il est expressif. Sa puissance n'a d'égale que sa rondeur.

Etuis sur demande.

Habillées à la mains et numérotées.

CUVÉE R.J ROSÉ

Cette cuvée exceptionnelle rosé de macération contient 100% de Pinot Noir.
Issue de notre parcelle dite « la Guignelle », ces raisins ont été soigneusement b·iés puis eraflés avant la mise en cuve. Le jus prend la coulem· et la force du raisin pendant ces quelques heures de contact. Ensuite vient la fermentation n1alo-lactique et quelques mois de Yieillissement en cuYe.
Une seule cuvée est élaborée par décennie. Le tirage 2017 a donné 4 630 bouteilles.
Découvrez la force du Pinot Noir Rosé.
Habillées à la mains et numérotées.
Alcool : 12% vol - Sucre : 10 gll - Acide o//alique : 0 gll - pH : 3,32