Données techniques

‹ Détails importants ›

Surface du Vignoble : 13 Ha 55 (5 parcelles)
Encépagement :

  • Chardonnay : 25 % Taillé en Chablis 7 575 plants / Ha
  • Pinot Noir : 75 % Taillé en Guyot Simple 8 265 plants / Ha
  • Porte – Greffe : 41 B à 100 %
  • Age des Vignes : De 1 à 30 ans

Exposition :

  • Nord–Est: 33 % | Sud–Est : 28 % | Ouest : 10 % | Nord–Ouest : 29 %
  • Altitude : De 220 à 280 m Moyenne : 250 m

Géologie :

  • Sol Argilo–calcaire (Ph = 8.2) Argiles: 34 % Calcium: 37.6 % Matière Organique: 2,70 %
  • Calcium actif: 13.50 % Nitrates : 0.0 mg/kg
  • Indice Activité Biologique: 7.20 / 10
  • Protection Anti–gel : Aucune
  • Nutrition : Aucun engrais chimique. Amendements organiques uniquement en complément du broyage des sarments. Agréé Viticulure Biologique
  • Maladies cryptogamiques : Lutte Phytosanitaire raisonnée en fonction de la pression et de la météo. Voûte Hardy Jet 5000
  • Face par face.
  • Insecticides : Aucun
  • Anti–Botrytis : Oui, selon les années.

Pressurage :

  • Coquard PAI 4000 à mobilité verticale pour les blancs - Installation unique dans l'Appellation
  • Egrappoir Amos et pressoir Coquard Bucket pour les rouges
  • Centre agrée qualitatif par le Comité Interprofessionnel des Vins de Champagne

Cuverie :

  • Acier emailé 100 % pour les blancs
  • Cuves à pigeage automatique Inox Speidel pour les rouges

Tonnellerie :

  • Fûts de Chêne de 300 litres
  • Origine du bois : locale ( Cunfin ) - Tonnellerie de Champagne – Jérôme Viard
  • Levures : LSA – IOEC ensemencement à 8 g / Hl
  • Traitement de la Couleur : Aucun
  • Collage des vins : Aucun
  • Apport azoté : Aucun

Vieillissement :

  • Sur lies fines de 3 à 8 mois en cuve
  • Passage en fût de chêne de 2 à 5 mois
  • Assemblage : Vin de Réserve de 40 à 75 %
  • Fermentation Malo-lactique systématique. Pied de Cuve IOC

Tirage :

  • Tireuse Fimer 12 becs - 2 400 Cols/heure
  • Capsule Inoxal à joint incorporé 31.5 Pelliconi
  • Gamme traditionnelle : Bouteille de forme exclusive René Jolly. Modèle Déposé
  • Remuage : Sur 7 jours, mécanique à 100 %
  • Dégorgement : A la volée sans glace : 350 bouteilles/heure
  • Liqueur d'Expédition : Elaborée au domaine : Vins de réserve et sucre.
  • Bouchon : Qualité «Super» Spark
  • Pompes inox à rotation lente. Diamètre 40 mm
  • Cartons de 6 et 12 : Solides et pratiques pour la mise en palette.
  • Palettes : EUR 80 x 120 cm et VMF 100 x 120 cm
  • Chauffage des locaux en géothermie (eau-eau) : NAPO 22
  • Chariots de transport des bouteilles : dessinés et fabriqués au domaines
  • Cuves BVD Inox Speidel munies d’une vanne de 300 mm pour vidange rapide

Innovations

Avancées Techniques  : "La nécessité est la mère des inventions"

Issus d'une longue histoire vigneronne ponctuée d'innovations, nous avons toujours su nous adapter. En voici quelques exemples :

  • enjambeur mécanique - 1961
  • broyeur à serment mécanique - 1978
  • pressoir à membrane allemand - 1981
  • pressoir Coquard mobile - 2001
  • cuverie à vins rouges - 2006
  • invention du Muselet Y - 2007
  • co-invention du Top Carbone - 2009
  • second pressoir Coquard - 2017
  • certification HVE - 2018

 

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